캐슬린 힐(Kathleen Hill): 와인 가든의 싹 트기, 게 시즌의 어려움 등

May 12, 2024

게살?

던저니스 게와 게 낚시꾼들이 도모산과 이동하는 고래로 인해 게 잡이 시즌이 지연되면서 겪었던 모든 문제 이후, 또 다른 문제는 무언가가 게 껍질이 굳어지는 것을 방해하고 고기가 자라는 것을 방해한다는 것이었습니다. 국립 해양 대기청 산하 태평양 해양 환경 연구소의 과학자들은 게, 굴 및 기타 조개 껍질에 들어가는 탄산칼슘의 가용성에 영향을 미치는 수온과 해류의 변화에 ​​기인합니다. 이전과 현재의 과학자들은 바다가 따뜻해지고 더 많은 이산화탄소를 끌어당기면서 산성 조건이 증가하는 기후 변화로 인해 이러한 문제가 발생한다고 제안합니다.

Kivelstadt-Schellville 업데이트

Jordan Kivelstadt는 좋은 방법으로 이곳을 찢어 놓고 있습니다. 그것은 곧 Kivelstadt Cellars Wine Garden & Eatery로 불리게 될 이전 Schellville Grill에 있을 것입니다.

거의 20년 전 Matthew Nagan이 Ford's Café를 인수하면서 시작한 일을 보여드리기 위해 우리는 첫 번째 소노마 밸리 가이드 북에 다음과 같이 썼습니다. “벽이 약간 기울고, 사람들도 약간 기울고, 성조기가 도난당합니다. , 그리고 소노마 크릭이 범람하면 건물도 침수됩니다… 주방 끝에는 '조심하세요'라고 경고하는 큰 표지판이 있습니다. 정크 야드 개를 의미합니다. 물릴 것이다' 병아리 기계와 빈 씹는 담배 자판기가 벽에 걸려 있습니다. 벽은 박물관에 걸려 있지 않은 소노마 역사의 한 면인 오래된 간판, 사진, 나쁜 농담으로 덮여 있습니다. 웨이트리스는 현지인이고 적절하게 무뚝뚝하며 모두가 그들을 알고 사랑합니다. 화장실이 더러우니 미리 대비하세요.”

더 이상 더러운 화장실은 없습니다. Nagan은 자신의 Schellville Grill을 판매하기 위해 그와 정화조 시스템을 고쳤고, 세 번의 이전 에스크로 후에 Kivelstadt를 돈과 상상력으로 정교하게 찾아 부동산이 무엇일 수 있는지 낙관적인 눈을 크게 뜨고 미끼를 물었습니다.

Kivelstadt와 친구들은 리모델링 중입니다. 주차장을 마주하고 있는 거대하고 무서운 선인장과 함께 대부분의 장미는 이미 사라졌습니다. 썩은 외부 목재는 이미 교체되었습니다. Guy Fieri Food Network 기간이 끝난 후 Nagan이 추가한 분홍색 및 녹색 트림은 더 이상 없습니다. 베이지색과 브라운색의 복원 하드웨어 룩을 살펴보세요.

가장 최근에는 나파의 Pangloss 및 Repris 와이너리와 La Toque, 그리고 Kivelstadt의 수석 셰프이자 새로운 총괄 관리자인 Matt Tucker는 손님들에게 제공할 네 가지 "경험"에 대한 야심찬 계획을 가지고 있습니다. 식당이었던 곳에서 재배치된 긴 테이블은 고급 와인과 작은 접시 시식 경험을 위한 바가 됩니다. 뒤쪽의 비어룸은 Kivelstadt 및 기타 와인을 비교하는 시음실로 바뀌었습니다. 파티오가 메인 레스토랑이 되며, 파티오에도 와인 바가 있습니다.

Nagan은 사진 앨범과 고기 흡연자를 남겨두고 Tucker가 고기를 훈제하여 삼겹살 샌드위치와 포르케타 샌드위치를 ​​만들고 Kivelstadt의 부모님 소유지에서 재배한 야채를 곁들인 슈퍼 계절 샐러드를 선보일 예정입니다.

4월 18일에 실제 개장을 하고 목요일부터 일요일까지 점심 서비스가 제공되며 결국에는 브런치가 제공됩니다.

Kivelstadt는 “이것은 우리 아이들을 위한 투자입니다. 나는 여기서 긴 게임을하고 있습니다.” 그는 할 수 있고, 그렇게 할 것입니다.

칠리 보울 익스프레스(Chili Bowl Express)가 통과합니다.

소노마 커뮤니티 센터를 위한 칠리 보울 익스프레스 기금 모금 행사가 조지 워싱턴의 실제 생일인 2월 22일 토요일에 시작됩니다.

커뮤니티 센터의 John Gurney 전무이사는 주간 좌석이 모두 매진되었지만 오후 5시에 현지 도예가가 만든 세라믹 컵에 제공되는 칵테일이 포함된 저녁 식사 티켓(60달러)이 남아 있다고 말했습니다. 컵과 칠리 그릇을 집으로 가져갈 수 있습니다.

그릇을 선택한 후 주방으로 가서 그릇에 담을 칠리, 상상할 수 있는 모든 토핑, 현지 빵집에서 만든 옥수수빵을 선택하세요.

저녁 식사 자리에도 이전 식사 때와 마찬가지로 좋은 그릇과 칠리가 제공될 것입니다.